Banana Berry Crunch Baked Oatmeal

Bànànà Berry Crunch Bàked Oàtmeàl is à simple, heàlthy ànd delicious wày to stàrt your dày! This eàsy recipe is màde with coconut milk, rolled oàts, fresh bànànàs, berries ànd màple syrup.

Ingredients

• 1 tàblespoon coconut oil
• 2 cups rolled oàts
• 1/2 cup fresh blueberries
• 1 làrge bànànà peeled ànd sliced
• 1 làrge egg
• 1 teàspoon bàking powder
• 2 teàspoons ground cinnàmon
• pinch of sàlt
• 1/4 cup coàrsely chopped pecàns
• 1/3 cup màple syrup
• 2 teàspoons vànillà extràct
• 2 cups coconut milk*

Instructions

1. Preheàt the oven to 375 degrees F. Greàse àn 8-inch squàre bàking dish with coconut oil.
2. In à làrge bowl, mix together the oàts, bàking powder, cinnàmon, sàlt ànd pecàns. Pour into the bàking dish. Làyer the berries ànd sliced bànànàs over the top of the oàts, spreàding evenly.
3. In à smàll bowl, whisk together the egg, màple syrup, vànillà extràct ànd coconut milk. Mix until well combined. Slowly pour over the oàts. Bàke for 30 to 35 minutes, or until the top is golden brown. àllow to cool slightly before serving. Enjoy!
4. ... adapted from: https://www.spoonfulofflavor.com/banana-berry-crunch-baked-oatmeal/

Share this post